Фри это что: Фри — это… Что такое Фри?

Содержание

Официальный сайт предварительного выбора товаров в дьюти-фри ➦ Mydutyfree ✈

Как сэкономить время и успеть купить всё необходимое?

Вряд ли путь от входа в аэропорт и до кресла самолета можно назвать расслабляющим променадом. Если обычно магазины доступны практически всегда, то время в официальном duty free ограничено. Причина в том, что регистрация начинается примерно за два часа до вылета, а за популярными продуктами часто выстраивается очередь. Чтобы спокойно выбрать сувениры и купить хорошие подарки в условиях цейтнота, стоит воспользоваться виртуальной витриной MyDutyFree. Без сомнений, лучше совершить легкую и комфортную онлайн-прогулку по известным магазинам, сидя в удобном кресле, вместо того чтобы выхватывать товаров из рук других покупателей и толкаться в очередях, нервно поглядывая на часы. Используя официальный сайт duty free, вы сможете наполнить, редактировать свою корзину, без спешки ознакомиться с описанием товаров, их составом, заранее рассчитать общую стоимость и забрать свои покупки со стойки после регистрации.

Принцип работы онлайн-витрины Mydutyfree

Площадка работает по принципу предварительного выбора товаров. Вы можете воспользоваться официальным сайтом дьюти фри или официальным мобильным приложением, чтобы отметить товары. Единственное, что вам нужно будет сделать – это подойти к стойке выбранного аэропорта, показать свой билет или посадочный талон, а затем забрать свои тщательно упакованные покупки. На главной странице сайта duty free вы найдете полный перечень товаров, которые удобно разделены по аэропортам, поэтому вы сразу увидите доступный ассортимент с фотографиями и подробным описанием. На многие позиции из каталога действуют специальные предложения, сезонные скидки, акции и программы лояльности, о которых можно узнать из блога на официальном сайте MyDutyFree. Онлайн-витрина принесет выгоду и предпринимателям. Выберите

бизнес-режим на веб-сайте чтобы подключить свой собственный магазин. Так вы сможете расширить базу клиентов и вывести проект на интернациональный уровень. Ресурс сотрудничает с 4 странами, 11 интернациональными аэропортами, 6 магазинами на границе, так что у вас будет возможность воспользоваться функциями виртуальной витрины практически в любой точке мира. Обратите внимание на разделы парфюмерии, косметики, алкоголя, табачных и ювелирных изделий
– их цена заметно ниже розничной. Подходите к покупкам в дьюти фри и официальных магазинах рационально, получая максимум выгоды и удовольствия от шопинга!

Чем выгоднее платить в Дьюти Фри?

Вряд ли найдется человек, который ни разу не посещал Duty Free в аэропорту. Такие магазины располагаются за пределами таможенной зоны, а значит на них не распространяются некоторые налоги и сборы, которые стандартно закладываются в стоимость товаров внутри страны. Как итог – продукция в Дьюти Фри стоит дешевле, а кроме этого, можно найти эксклюзивные наборы косметики, редкий алкоголь и шоколад, который не представлен в обычных магазинах города.

Многие путешественники специально планируют свой бюджет так, чтобы приобрести подарки для близких уже на пути домой.

Однако стоит учесть, что цены в магазинах беспошлинной торговли указываются в евро, долларах или национальной валюте. Поэтому возникает некоторая путаница с переводом стоимости на рубли. Давайте разбираться, чем выгоднее расплачиваться в Дьюти Фри, всегда ли можно выбрать предпочтительную валюту и на что важно обратить внимание.


Расположение магазинов

  • Основная часть Duty Free размещается в международной зоне аэропортов. Также подобные точки продаж встречаются в морских портах и на пассажирских судах (как морских, так и воздушных). Товары в них не облагаются некоторыми налогами, акцизами и прочими сборами, то есть не действуют экономические ограничения, установленные в стране.
  • Чаще всего зону Duty Free можно обнаружить на вылете, после прохождения паспортного и таможенного контроля. Значительно реже встречаются точки «на прилете» – по последним данным, такие Дьюти Фри можно найти примерно в 20 странах мира. Правила некоторых стран допускают размещение подобных магазинов на своей национальной территории. Иногда они находятся в свободных экономических зонах. Например, Duty Free такого формата крайне популярны в Австралии, Южной Корее, Таиланде и некоторых странах Ближнего Востока.
  • Еще одна необычная разновидность торговых точек беспошлинной торговли – это «ведомственные» магазины. Такие Дьюти Фри доступны далеко не для всех покупателей, а только для отдельных категорий иностранцев, которые постоянно проживают в стране (например, дипломатов). То есть обычный турист в такое место никак не попадет.


Разница в цене

Многих покупателей волнует вопрос о том, можно ли в Дьюти Фри расплачиваться картой. Как правило, никаких ограничений на этот счет не существует. Магазины принимают к оплате карты практически всех международных платежных систем.

Однако другой вопрос связан с тем, выгодно ли это или лучше расплачиваться наличными.

Сразу скажем, что на этот счет не существует единого мнения. Например, многие путешественники предпочитают заранее закупаться валютой по выгодному курсу, чтобы максимально сэкономить в путешествии. Если же вы особо не следите за валютным рынком и курсом, то скорее всего для вас не будет принципиальной разницы.

Что касается цен в разных точках продажи, то они тоже могут отличаться друг от друга. На борту самолета товары, как правило, дешевле, чем на земле. Связано это с тем, что на борту отсутствует ряд затрат, которые идут на аренду площади и зарплаты персоналу на земле. Однако и ассортимент sky-shop, как правило, намного меньше. Также цены на разные категории товаров будут различаться в зависимости от страны. Так что лучше заранее узнать, что выгоднее всего покупать в Duty Free страны прилета/вылета.

Связано это с тем, что продавец освобождается не от всех, а только лишь от части налогов. То есть налоги на прибыль, различные страховые взносы и так далее платить все равно придется. Эти налоги закладываются в стоимость, что и влияет на окончательную цифру на ценнике.

Часто на цены существенно влияет политика аэропорта. Например, в некоторых аэропортах аренда площадей обходится крайне дорого. Поэтому даже относительно небольшая площадь магазина может «съесть» всю выгоду для покупателя.

Самые выгодные цены лучше искать в крупных сетях. Например, наши магазины Heinemann в России являются дочерним обществом немецкой компании Gebr.Heinemann – мирового лидера в сфере Travel Value & Duty Free. И многие покупатели отмечают, что именно в нашей сети можно найти эксклюзивные  и выгодные предложения.

Выбор валюты

И конечно, перед визитом в Дьюти Фри стоит заранее определиться, чем лучше расплачиваться. Тут тоже существуют свои особенности. Магазины выставляют цены как в евро или долларах, так и в местной валютой.

Если вы расплачиваетесь наличными, то, как правило, используете местную валюту, так как меняете ее заранее. Однако можно применять и любую из 15 твердых денежных единиц, только учтите, что цены будут конвертированы по текущему курсу.

Другое дело, если для оплаты вы используете карту. Тут ваша выгода часто зависит от типа платежной системы. Например, если вы пользуетесь рублевой картой Visa, то выгоднее всего будет расплачиваться в долларах. Для MasterCard выбирайте оплату в евро. Так курс конвертации будет максимально выгодным, и вы не потеряете лишние деньги. Еще один вариант – открыть валютную или мультивалютную карту и заранее купить нужную валюту.

Многие наши соотечественники не знают, что в европейских Дьюти Фри можно расплачиваться долларами. Более того, в большинстве случаев это оказывается наиболее выгодным, так как практически у каждого в наличии есть именно карта Visa. Однако, если цены в магазине указаны в евро, то вам потребуется на кассе сообщить свое желание продавцу. Он без труда поменяет валюту оплаты, а конвертация из евро в доллары произойдет по внутреннему курсу.

Курс конвертации вы можете узнать в день покупки у операторов своего банка. Это поможет понять, стоит ли расплачиваться картой или лучше потратить наличные.

Что еще стоит знать

Не стоит забывать, что в магазинах беспошлинной торговли могут действовать ограничения на приобретение товаров определенного вида. Точнее, эти ограничения действуют на вывоз из страны. Правила для каждого государства будут различаться, поэтому советуем узнать их заранее.

Например, часто действует запрет на одновременное приобретение более 10 одинаковых товаров. Во многих аэропортах запрещено вскрывать купленные предметы до посадки в самолет. Много ограничений связано с покупкой алкоголя и парфюмерии. Если вы летите с пересадкой, то такие товары лучше приобретать в последнем транзитном пункте, чтобы не превысить предел жидкостей в ручной клади.

Также не забывайте о таможенных ограничениях на ввоз в страну прибытия. Например, почти всегда действуют таможенные ограничения на количество алкоголя. Если вы превысите норму, то вам придется заплатить за декларирование товаров, а в некоторых случаях – все покупки могут изъять. Не лишним будет еще во время подготовки поездки узнать действующие таможенные правила, чтобы любые ограничения не стали для вас неприятным сюрпризом.

Надеемся вы разобрались в том, какой валютой можно расплачиваться в Дьюти Фри и как сделать свой шопинг по-настоящему выгодным. И не забывайте посетить наши магазины Heinemann в шести аэропортах России – уверены, что среди нашего ассортимента  вы найдете много интересного!

? асположение магазинов ? азница в цене Выбор валюты Что еще стоит знать Вряд ли найдется человек, который ни разу не посещал Duty Fee в аэропорту. Та… dutyfree-heinemann.ru

не так это и дешево / Блог Chip.Travel

Маша возвращается из Турции. Ей грустно, что отпуск закончился, но душу греют купленные в Duty Free Анталии миниатюры духов Guerlain, тушь Dior и бутылка Johnnie Walker для папы. Она уже подсчитала, сколько сэкономила на этих покупках: процентов 30 от розничной цены в Москве! Не будем расстраивать Машу, а вам расскажем подробнее, что такое Duty free, низкие ли там цены и что действительно стоит покупать в магазинах беспошлинной торговли.

Как работают магазины Duty Free в аэропорту 

Блестящие ящики с шоколадками манят. Хрупкие пузатые бутылочки парфюма и яркие этикетки на алкоголе соблазняют выгодными ценами. Как тут устоять перед спецпредложением?

Не соблазняйтесь «беспошлинными» товарами. Притягательное название не означает полную свободу от налогов. Если в стране взимается НДС, то он также будет учитываться в стоимости товаров в Duty Free. Магазины в аэропорту всего лишь уменьшают налоги на импорт. Разница в цене с обычными магазинами зависит от суммы налогов на конкретный товар в конкретной стране. Технически, чтобы не платить налог на импорт на товар, вы должны выехать за пределы страны. Главное условие – нужно покинуть аэропорт в течение 48 часов после покупки.


Секреты Duty Free, о которых мало кто знает:

1. В беспошлинных магазинах не всегда дешевле. Отсутствие налога на импорт компенсируется высокой стоимостью содержания магазинов. Цена аренды площадей в аэропортах заоблачна. Поэтому в стоимость товаров заложена высокая наценка.

2. В аэропортах часто работают непрофессионалы. Персонал для магазинов нанимают в ближайших к аэропортам городках. Как правило, предлагают низкие зарплаты, поэтому особых требований к квалификации служащих нет.

3. Нет разницы между качеством товара в Duty Free и крупных магазинах города. Чаще всего в стране всего один официальный дистрибьютор косметики того или иного бренда, это значит, что он привозит товар и в местный «Рив Гош», и в «Л’этуаль», и в аэропорт.

4. В Duty Free совершаются самые спонтанные и бесполезные покупки. Мы догадывались об этом: человек едет из отпуска или командировки домой, забегает в ближайший магазинчик, чтобы купить жене что-нибудь косметическое, а сыну – что-нибудь шоколадное. И не важно, что именно, главное – внимание. Статистика показывает, что около 70% покупок в аэропорту – алкоголь и сигареты, остальное – парфюмерия и косметика, и совсем ничтожный процент приходится на остальные товары.

5. Чтобы выгодно купить вещь, нужно сравнивать цены на товары в разных местах. Стоимость товаров зависит от местоположения магазина и суммы налогов в стране. Многие бренды класса «люкс» контролируют цены на свои товары. Именно поэтому косметика Dior, Chanel, Armani в аэропорту стоит столько же, сколько и в обычном магазине в городе.

Где Duty Free дешевле?

Мы сравнили цены в магазинах Duty Free во Внуково, аэропорту Дубая и Барселоны с местными розничными ценами. В качестве измерителя взяли духи Lancome La Vie Est Belle, бутылку виски J.Walker и любимую вкусняшку – шоколадку Toblerone.


Если вы точно определились, что будете покупать в Duty Free, можно еще чуть-чуть сэкономить. Большинство сайтов беспошлинных магазинов предлагают зарезервировать товар, чтобы он уже ждал вас по прилету. За это вы получаете неплохую скидку – около 10% от цены.

Три лучших беспошлинных магазина мира

1. Международный аэропорт Дубая. Когда поедете в эмират, обязательно оставьте несколько часов на шоппинг в Duty Free. Здесь не просто магазин беспошлинной торговли, а настоящая мекка для шопоголика! В аэропорту продается все – от шоколадок и шариковых ручек до эксклюзивных автомобилей. На многие товары постоянно действуют акции и скидки до 50%. Не удивляйтесь русскоговорящему персоналу – в ОАЭ для работы в аэропортах часто нанимают узбеков, которые хорошо знают русский язык.

2. Аэропорт Хитроу в Лондоне. Огромные площади с товарами заставляют туристов задерживаться в аэропорту на много часов. Эксклюзивные коллекции косметики и аксессуаров попадают сюда быстрее, чем в официальные магазины. При этом цена на престижные бренды ниже благодаря вычету импортной пошлины.

3. Аэропорт Шанги, Сингапур. Азиатский Duty Free отличается от европейских. Здесь есть такая же косметика, парфюмерия, алкоголь. «Фишка» этого беспошлинного магазина – множество аутентичных сувениров, предметов декора, необычных подарков. Здесь можно купить уникальные наборы оригами и удивительные орхидеи в стекле.

В какой стране самый дешевый Duty Free


Все любят возвращаться домой с полными чемоданами сувениров. Мы же советуем вам набираться на отдыхе положительных впечатлений и ярких воспоминаний. Покупайте с умом и не хватайте все подряд в аэропортах!

Что такое Duty Free в аэропорту, почему товары там дешевле?

 

Duty Free (дьюти фри) – это система беспошлинной торговли на бортах самолетов и в аэропортах. «Беспошлинной» − значит без разных налогов, увеличивающих стоимость товаров. То есть продукция Duty Free оказывается намного дешевле аналогичной продукции в простых магазинах.

 

Особенности магазинов дьюти фри

 

Как уже было сказано, товары, которые продаются в таких магазинах, не облагаются акцизами, пошлинами и НДС, в результате чего их можно приобрести по более выгодным ценам. Путешественники чаще всего покупают в зоне беспошлинной торговли табачные изделия, парфюмерию, спиртные напитки, технику, ювелирные изделия, часы и кондитерские изделия.

Первый дьюти фри появился в 1947 году в Ирландии. Брендан О’Реган открыл магазинчик в аэропорту Шаннона, который работает и по сей день. Он обслуживает пассажиров, путешествующих между Северной Америкой и Европой, так как самолеты останавливаются в Шанноне для дозаправки. Данный магазин завоевал невероятную популярность и был скопирован в остальных аэропортах.

 

Зона Duty Free находится после паспортного контроля. Обычно в таких магазинах обслуживание можно получить, только если у человека есть при себе паспорт или посадочный талон, подтверждающий, что он взъезжает в страну или покидает ее. Во многих странах в беспошлинную зону можно попасть исключительно на вылете, но Австралия и Новая Зеландия позволяют пассажирам покупать товары перед прохождением границы.

 

Цены и ассортимент Duty Free

 

Наверняка, Вы неоднократно слышали о том, что стоимость определенных товаров в Duty Free выше, чем в городских магазинах.

Также бывает, что стоимость аналогичных товаров отличается в дьюти фри различных стран. Это напрямую зависит от производителя товара, от завышенного курса валют и от того, в Duty Free какой страны продается.

 

Что выгодно приобретать в магазинах Duty Free

 

  • Алкогольные напитки

 

Ни для кого не секрет, что алкогольные напитки и сигареты подпадают под самый высокий налог. Так, приобретая их в дьюти фри, можно сэкономить в 2-3 раза. Вместе с тем важно понимать, что цена зависит от производителя. Безусловно, цены в стране производителя оказываются намного ниже в отличие от импортных товаров.

 

  • Табачные изделия

 

При покупке табачных изделий в дьюти фри важен не вопрос экономии, а в первую очередь качества. То есть, приобретая табак или сигареты в Duty Free, Вы можете до конца быть уверены в том, что они имеют высокое качество. К тому же в магазинах беспошлинной торговли всегда можно отыскать такие сорта и марки табачных изделий, которых нет в нашей стране.

 

  • Косметика и духи

 

В Duty Free особенно выгодно покупать парфюмерию. Например, в аэропорту Шарль де Голль духи выйдут в 3 раза дешевле, чем в городе в магазинах Sephora. Также предоставляется оригинальность выбора. Более того, в Duty Free Вы можете купить тревел-сеты, которые представляют собой наборы из косметических и парфюмерных средств. Так, у покупателя есть возможность приобрести богатый ассортимент элитной косметики по выгодным ценам.

  • Ювелирные изделия

 

При покупке ювелирных украшений в дьюти фри можно сэкономить около 15%. Все непосредственно зависит от страны, где приобретать изделия, от их дизайна и самого производителя. Как показывает практика, выгоднее всего купить ювелирные прикрасы в Duty Free стран Ближнего Востока.

 

  • Сувенирная продукция

 

Большинство бывалых туристов с уверенностью заявляют, что покупка сувениров в дьюти фри – это бессмысленная трата денег. И все это потому, что в беспошлинных зонах торговли они обходятся неоправданно дорого, несмотря на то, что не облагаются налогами.

 

Ограничения Duty Free

 

Попав в магазин беспошлинной торговли, не торопитесь скупать все. Здесь действуют свои ограничения и правила, с которыми Вы должны быть знакомы. Еще нужно учитывать правила вывоза/ввоза товаров в конкретную страну. Ниже будут представлены основные ограничения дьюти фри.

 

  • Сумма покупки

 

Такое ограничение есть не во всех Duty Free, но если Вы собираетесь потратить кругленькую сумму, то предварительно лучше уточнить эту информацию у персонала магазина. Например, в США посетителю разрешено тратить только 400 $. Если Ваша покупка будет превышать лимит, то за последующие товары Вы будете вынуждены платить с учетом налогов, действующих в этой стране.

  • Количество купленного товара

 

Во многих Duty Free посетитель не может приобрести больше десяти одинаковых наименований. Точно такая ситуация и с объемом алкогольной продукции, и количеством табачных изделий. К примеру, в Турции из Duty Free разрешено вывозить до восьми литров виски.

 

  • Правила таможенного контроля

 

Приобретая товары в дьюти фри, нужно еще учитывать правила таможни определенной страны. Это крайне важно, ведь если Вы купите в duty free, Вы не сможете ввезти покупки в страну или вывезти, превысив нормы. Речь идет о двух литрах вина, одном литре крепких спиртных напитков, пятидесяти сигаретах и т.д.

 

Рассмотрим следующие аэропорты:

 

Дьюти фри Шереметьево: цены, правила, официальный сайт


Sheremetyevo Duty Free Heinemann – крупнейший оператор магазинов беспошлинной торговли, расположенных на территории Международного аэропорта Шереметьево, приветствует вас на официальном сайте компании.
Каждый день мы работаем над тем, чтобы наши магазины отличались привлекательными ценами, широким ассортиментом, компетентным персоналом и особой атмосферой.

В этом разделе сайта для вашего удобства собраны часто задаваемые вопросы о работе магазинов беспошлинной торговли и ответы на них (FAQ).

1. Что такое дьюти фри, почему покупать в дьюти фри выгодно?

Дьюти Фри (Duty Free) – магазины беспошлинной торговли, располагающиеся в транзитных зонах и зонах вылета международных аэропортов, а также в морских портах и на железнодорожных вокзалах. Официально эти торговые точки находятся за пределами таможенной территории страны, а значит, товары в магазинах дьюти фри освобождены от некоторых видов пошлин, акцизов, НДС, при условии, что они будут вывезены за пределы государства. Поэтому продукция дьюти фри, как правило, дешевле аналогичных товаров в магазинах города. Кроме того, у покупателей есть возможность оценить эксклюзивные предложения топ-брендов – например, наборы для путешествий и другие специальные предложения, которые можно встретить только в магазинах дьюти фри.  Магазины Sheremetyevo Duty Free Heinemann работают круглосуточно, поэтому в ожидании своего рейса вы всегда можете выбрать и приобрести понравившиеся товары по выгодным ценам.

2. Что можно купить в магазине беспошлинной торговли?

В магазинах Sheremetyevo Duty Free Heinemann предлагается широкий ассортимент парфюмерии и косметики; алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия, сладости, товары для детей, игрушки, подарки и сувениры; одежда и аксессуары известных мировых брендов.

3. Где располагаются магазины беспошлинной торговли?

Магазины дьюти фри находятся в зоне международного вылета. Их можно посетить только после прохождения регистрации на рейс, таможенного и пограничного контроля. Продажа товаров осуществляется только пассажирам, вылетающим за пределы государства.

4. Являются ли товары подлинными?

Мы предлагаем только оригинальные товары надлежащего качества, вся продукция имеет необходимые сертификаты.  

5. Что делать, чтобы покупку не конфисковали во время рейса?

Сохранять упаковку и чек. Алкоголь и парфюмерную продукцию следует брать на борт самолета в герметичной магазинной упаковке, а чеки сохранять до прибытия в аэропорт назначения и выхода из него. 

6. Могу ли я приобрести жидкости в магазине дьюти фри и разместить их в ручной клади?

Да, конечно. Главное не вскрывать упаковку и сохранять чек до прибытия в аэропорт назначения и выхода из него.

7. Возможен ли возврат товара?

АО Империал Дьюти Фри осуществляет возврат и обмен товаров надлежащего качества согласно Закону «О защите прав потребителей», соблюдая все установленные законодательством требования.
Согласно Закону «О защите прав потребителей», компания может отказать потребителю в обмене и возврате товаров надлежащего качества, если они относятся к категориям, указанным в действующем перечне непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату и обмену. В соответствии с п.3, 5, 9 Перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г., «не подлежат обмену и возврату парфюмерно-косметические товары, изделия швейные и трикотажные бельевые, изделия чулочно-носочные, а также ювелирные изделия надлежащего качества». 

8. Какой лимит продукции я могу приобрести?

Перед совершением покупки рекомендуем ознакомиться с нормой ввоза товаров беспошлинной торговли в страну, в которую вы вылетаете. 

9. В какой валюте возможна оплата за товар?

В магазинах Sheremetyevo Duty Free Heinemann Вы можете произвести оплату наличными (евро, доллары США и рубли). Также к оплате принимаются банковские карты платежных систем: Visa, MasterCard, Maestro, МИР, UnionPay.

10. Почему я не смогу приобрести товар, вылетая в Киргизию, Белоруссию, Казахстан или Армению?

В соответствии с требованиями Таможенного законодательства Таможенного союза ЕАЭС, продажа товаров в магазинах беспошлинной торговли пассажирам, убывающим в страны Таможенного союза (Киргизия, Белоруссия, Казахстан и Армения), не производится.  

На сайте Sheremetyevo Duty Free Heinemann приведен каталог мировых брендов, представленных в ассортименте компании. Среди них CHANEL, DIOR, ESTEE LAUDER, LANCOME, GIVENCHY, YVES SAINT LAURENT, HERMES, ESCADA, PRADA, VERSACE, CALVIN KLEIN, DOLCE&GABBANA, GUCCI, GIORGIO ARMANI, LACOSTE, FURLA, MICHAEL KORS, DKNY, HUGO BOSS, ANTONIO BANDERAS.
Ассортимент магазинов Sheremetyevo Duty Free Heinemann постоянно пополняется; для того чтобы быть в курсе последних поступлений и эксклюзивных предложений — следите за новостями на нашем сайте.

 


АО Империал Дьюти Фри не гарантирует абсолютную точность, полноту или достоверность информации, содержащейся на Сайте, не отвечает за неточности, возможные ошибки или другие недостатки в размещаемой информации, за ее несвоевременность, а также не гарантирует бесперебойную работу Сайта. На нашем Сайте имеются ссылки на сторонние интернет-ресурсы. АО Империал Дьюти Фри не гарантирует достоверность, корректность, качество и полноту информации на таких ресурсах, поскольку не имеет отношения к содержанию и форме размещенной информации на них. АО Империал Дьюти Фри не несет ответственности за любые убытки, причиненные вследствие посещения Сайта и использования размещенной на Сайте информации, включая, но, не ограничиваясь, убытками за потерю данных и прибыли, а также за убытки, причиненные вирусами, нанесшими ущерб вашему компьютерному оборудованию.

Картофель фри Fiesta — Farmfrites

Вдохновленные сокровищем перуанских Анд

В Европе и Азии мы с вами привыкли к желтому и белому цвету картофельных клубней. Для производства картофеля фри Fiesta компания Farm Frites использует особые перуанские сорта сырья, родиной которых являются Перуанских Анды. Мы отобрали лучшие из перуанских сортов и теперь выращиваем их в идеальных условиях в Европе для производства картофеля фри Fiesta.

 

100% натуральные цвета, без красителей и искусственных добавок

Картофель фри Fiesta Fries добавит красок в ваше меню с помощью полностью натурального красивого фиолетового, розового и желтого картофеля фри.

Картофель фри Fiesta Fries предварительно обжаривается в подсолнечном масле. А что насчет вкуса? Шеф-повар Иво Шеллен: «Посетители ожидают сладкого вкуса из-за цвета, но с радостным удивлением обнаруживают, что на вкус это как обычный картофель». Шеф-повар Франк ван де Воорт также получает восторженные отзывы: «Картофель фри напоминает им органические или «забытые» овощи. Но это настоящий картофель». Им нравится и вкус картофеля Fiesta Fries, и история, которая за ним стоит».

 

1001 вариант меню

С картофелем фри Fiesta вы можете предложить вашим гостям то, что все ищут – разнообразное меню и новые гастрономические впечатление. Вариантов использования Fiesta бесконечное множество, начиная от постоянных позиций в веселых детских меню и заканчивая сезонными или промо вариантами. Например, картофель Fiesta Fries отлично сочетается с блюдами мексиканской кухни, а также подходит к различным временам года – весеннее меню и праздникам, таким как Хэллоуин и Пасха. Шеллен: «Картофель фри Fiesta добавляет блюду красок, веселья — я сразу увидел его потенциал. Вы можете использовать его для приготовления картофеля фри с тушеным мясом и зеленью или в качестве легкого обеденного блюда, посыпав пармезаном». Ван де Воорт также считает Fiesta идеальной основой для концепции «заряженного» картофеля фри: «Этот картофель действительно поднимают блюдо на новый уровень: вы можете предложить своим посетителям различные варианты картофеля фри с дополнительными ингредиентами». Другими словами, создайте свой собственный «заряженный» картофель фри.

 

Мы разожгли ваш аппетит? 

Компания Farm Frites уже представила картофель фри Fiesta на торговых выставках, где, по словам Шеллена, они могли рассчитывать на хорошую реакцию. Владельцы ресторанов реагировали с большим энтузиазмом, сразу увидели потенциал и были очень рады новым возможностям!

 

Заинтересовались? Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.  

///

«Картофель фри Fiesta благодаря цвету и названию моментально поднимает настроение и вызывает улыбку на лице, » — Шеф-повар Иво Шеллен

///

«Гостей привлекают красивые и необычные цвета, особенно фиолетовый. Многие удивляются и спрашивают: «Это действительно картофель?» — Шеф-повар Франк ван де Воорт

В России набирает обороты движение «Чайлд фри». Новости. Первый канал

Высокий уровень жизни и образования, по мнению психологов, ведет к тому, что люди хотят жить для себя – путешествовать, делать дорогие покупки и посвящать свободное время различным хобби. Все это трудно совмещать с воспитанием детей. И на Западе зародилось движение «Чайлд фри» — буквально это означает добровольную осознанную бездетность. В последние годы довольно много людей с таким мышлением появилось и в нашей стране.

Эти люди вряд ли придут на детскую площадку. Они не будут с умилением рассказывать о первом слове и первом шаге своего малыша. И не только потому, что сами не хотят иметь детей. Возможно, они просто не уверены, что окружающий мир достаточно хорош для их ребенка.

Вы еще не стали родителем, тогда посмотрите, чем может закончиться обычный поход с сыном в супермаркет. Скандальную рекламу одного из производителей средств контрацепции запретили к показу на телевидении во многих странах. Но эпатажный ролик с сорванцом, который устраивает отцу истерику из-за пакета со сладостями, набрал более 50 миллионов просмотров в интернете.

Ссылку на это видео отправляли друзьям и знакомым, сопровождая противоречивыми откликами и комментариями:

— «Тонко, иронично, без тени пошлости, зато очень философски и глубоко»;

— «Полная абстракция. Это больше похоже на страшилку».

Образ взбалмошного ребенка произвел впечатление. Но многих молодых людей он не только заставил вспомнить о походе в аптеку за презервативами, но и задуматься: а нужны ли им дети вообще, если они приносят такие страдания?

— «‘Дети — это счастье», «цветы жизни», и особенно «тебе же еще рожать». . О Боже.. Как же достало это слышать. Зачем? Для чего?»

— «Легкий холодок пробегает по твоей спине, чувство полной обреченности поселяется в душе… Ты понимаешь, что теперь уже точно, конец… Да, это оно. Твой ребенок проснулся в соседней комнате».

Такие мнения в сообществах «чайлд фри», объединяющих в своих рядах людей, которые осознанно не хотят иметь детей, можно найти тысячами. Официальное движение, которое зародилось в Калифорнии еще 40 лет назад, сейчас окрепло и имеет своих последователей по всему миру.

Лаура Скотт — одна из тех, кто собирает людей под знамена «Чайлд фри», противопоставляя свою идеологию традиционным семейным ценностям.

«Отношение к «Чайлд фри», к нашему жизненному выбору, в обществе изменилось. Раньше о нас говорили «сумасшедшие», считали эгоистичными и бесчувственными. Но это неправильно. Люди стали понимать, что быть родителем не так-то просто», — говорит активистка движения Лаура Скотт.

В российском сообществе «Чайлд фри» уже больше 5 тысяч человек. Олег о том, что он никогда не захочет прогуливаться по парку с коляской, задумался еще в юности. И сейчас остается верен своим принципам.

«Я сделал для себя вывод, что я детей не хочу. Вот лично я в детях смысла для себя не вижу. Может, конечно, окружающие меня люди и видят, не спорю, я рад за них, что они поняли, что для счастья им это надо, но я-то здесь ни при чем!», — делится Олег.

Люди, которые откладывают рождение ребенка из-за материальных трудностей, неуверенности в завтрашнем дне или из-за жилищных проблем, теперь не редкость. Но истинные «Чайлд фри» утверждают, что не хотят иметь детей по принципиальным соображениям.

«Приходила знакомая, которая вообще не желает их иметь никогда в жизни, таково ее мнение на сегодняшний день, ей было около 30. Просто вот не хочет. В принципе, не любит она их. И, соответственно, она попросила сделать ей операцию», — рассказывает акушер-гинеколог Екатерина Петрович.

Страх перед нежелательной беременностью у людей «Чайлд фри» нередко заканчивается хирургической операцией. В России медицинская стерилизация запрещена законом. Исключение для тех, кому уже есть 35 и двое детей. Впрочем, при желании операцию можно сделать в других странах. Например, в соседней Украине или Белоруссии.

«Если есть желание, по каким бы то ни было причинам, человек, ознакомившись со всеми плюсами и минусами подобных операций, может эту операцию пройти», — поясняет акушер-гинеколог Оксана Украинец.

Многие «Чайлд фри» объясняют свое равнодушие к детям тем, что у них другая система жизненных ценностей. Кто-то хочет иметь больше свободного времени, заниматься любимым хобби, общаться с друзьями или путешествовать. Кто-то желает отдать все силы карьере.

Но психологи считают, что внешние факторы и отсутствие родительского инстинкта здесь ни при чем. В основе такой философии все равно скрываются внутренние страхи. Или убеждение: лучше уж не рожать, чем оказаться плохим родителем.

Действительно ли картофель фри французский?

Штефан Боненбергер известен тем, что сделал золотой крест из пары картофеля фри.

Картофель фри под названием «Золотые помпоны» был выставлен в отдельном зале мюнхенской художественной галереи «Мозель и Чехов», где, по словам художника, он должен был продемонстрировать «метаморфозу мирского , повседневный предмет в священное произведение искусства». Проблемы возникли в 2005 году, когда было обнаружено, что оригинальный картофель фри, на котором был основан золотой крест, — неотъемлемая часть экспоната — таинственным образом исчез.Боненбергер подал в суд и получил компенсацию в размере 2000 евро за пропажу картофеля фри, что, возможно, является самой большой суммой, когда-либо потраченной на две полоски картофеля. Это был звездный час в истории картофеля фри.

Картофель фри — хотя, бесспорно, фри — на самом деле может и не быть французским. Некоторые утверждают, что картофель фри возник в Бельгии, где жители деревни вдоль реки Маас традиционно ели жареную рыбу. Зимой, когда река замерзала, жители села, лишенные рыбы, вместо этого жарили картошку. Говорят, что это блюдо было обнаружено американскими солдатами в Бельгии во время Первой мировой войны, и, поскольку доминирующим языком на юге Бельгии является французский, они окрестили вкусный картофель «картофелем фри».

Картофель фри, смоченный кетчупом и майонезом, популярен в Юте.

Фотография Марка Тиссена/Nat Geo Image Collection

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Будет ли жаркое с любым другим именем таким же вкусным?

В качестве альтернативы, картофель фри действительно был французским, впервые проданным уличными торговцами на Пон-Нёф в Париже в 1780-х годах. Или они могут быть даже испанцами, поскольку испанцы, в конце концов, были первыми европейцами, которые столкнулись с южноамериканским картофелем.Первое письменное упоминание, по-видимому, относится к Педро Сьесе де Леону, подростку-конкистадору, ставшему историком, который в 1553 г. Могучее королевство Перу . В нем он описывает картофель, один из основных продуктов питания туземцев, как «своего рода земляной орех, который после варки становится таким же нежным, как вареные каштаны». Привезенный домой в Испанию картофель инков вполне мог подаваться жареным — жарение в масле было испанской кулинарной традицией — хотя конечный результат не был бы похож на картофель фри, так как ранний картофель был комковатым и не больше, чем гольф. яйца.

Томасу Джефферсону — возможно, первому американскому гурману — обычно приписывают введение картофеля фри в Америку; и в его случае картофель фри был определенно французским, Джефферсон столкнулся с ним, когда служил американским посланником во Франции с 1784 по 1789 год. Джефферсон нанял своего раба Джеймса Хеминга — брата знаменитой Салли — на повара во время своего пребывания во Франции, и Сохранилось около 150 рецептов, которые он собрал в то время, некоторые записаны собственноручно Джефферсоном, другие переписаны и переданы его внучками.Среди них такие нынешние всеамериканские фавориты, как ванильное мороженое, макароны и сыр (за которыми Джефферсон отправил в Неаполь за «машиной для приготовления макарон») и жареный картофель, который Джефферсон первоначально знал как pommes de terre frites à cru en petites. траншей  (картофель жареный во фритюре в сыром виде, мелкой нарезкой).

Фотография Томаса Хоука, Creative Commons 2.0

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Хотите картофель фри с этим?

Рецепт жареного картофеля по-джефферсонски сохранился в книге родственника Мэри Рэндольф Домохозяйка из Вирджинии  (1824), что указывает на то, что «небольшие нарезки» не имели формы, похожей на знакомую сегодня жареную картошку, а были либо плоскими круглыми, либо завитыми.(Рэндольф рекомендует нарезать картофель «круглой и круговой стружкой, как кожуру лимона».)

Несмотря на поддержку Джефферсона, картофель фри, похоже, не завоевал популярность у широкой публики до 1870-х годов и только стал по-настоящему популярным. в 1900-х годах. По словам лингвиста Стюарта Берга Флекснера, до конца 1920-х годов они были официально известны как картофель по-французски. Впоследствии название было сокращено сначала до «картофель фри», затем «картофель фри» и, наконец, в 60-х годах просто «картошка фри», как в известном запросе фаст-фуда «Хотите фри с этим?»

Несомненно, обычный картофель намного полезнее для нас, чем картофель фри.Картофель среднего размера содержит всего около 150 калорий, не содержит жира и является отличным источником сложных углеводов, основного источника энергии для организма. Эквивалентная порция картофеля фри содержит более 500 калорий, более 30 процентов из которых приходится на жир, и более дюжины тщательно подобранных добавок, чтобы сделать картофель фри вкусным. Это работает, потому что мы не можем сопротивляться им. Средний американец съедает 29 фунтов картофеля фри в год, то есть около 77 больших порций картофеля фри из Макдональдса, и опросы показывают, что картофель фри — любимый овощ малышей.

Фотография Джона Карлтона, Creative Commons 2.0

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Давайте назовем их «Свобода» Картофель фри

Картофель фри — это глобальная универсалия, но то, как мы ее потребляем, — нет. В то время как американцы обычно едят картофель фри с кетчупом, французы предпочитают горчицу, а британцы — уксус. Японцы иногда приправляют их зеленым карри или соевым соусом. Канадцы подают их как путин с соусом и сырным творогом, а малазийцы едят их с соусом чили.В Пенсильвании, к своему ужасу, я только что узнал, что если вы заказываете куриный салат, его подают с картофелем фри и плавленым сыром.

Бельгийцы, которых раздражает термин «картофель фри», едят его с майонезом. Нам почти наверняка уже слишком поздно менять имя; Картошка фри теперь встроена в английский язык, что может быть географическим неправильным названием, наряду с такими другими лингвистическими глупостями, как американские индейцы, китайские шашки и индейка. На мой взгляд, именно бельгийцы заслужили поджарку.

Бельгийцы, которые в настоящее время обращаются в ЮНЕСКО с ходатайством о признании картофеля фри официальным символом бельгийского культурного наследия, не только едят больше картофеля фри, чем французы, но и могут похвастаться большим количеством продавцов картофеля фри ( fritkots ) на душу населения, чем где-либо еще в мир. И если этого недостаточно, в Бельгии также находится первый и пока единственный в мире Музей картофеля фри.

В течение нескольких постыдных лет американцы — или, по крайней мере, наши представители в Конгрессе — отказались от именитого картофеля фри в пользу чисто патриотического картофеля фри «Свобода».Это имя было вдохновлено Бобом Неем (республиканец из штата Огайо), который — в том же духе, в котором ура-патриотические американцы окрестили немецкую квашеную капусту «капустой свободы» во время Первой мировой войны, — исключил французы из картофеля фри и французских тостов в знак протеста против отказа Франции поддержать Вторжение Америки в Ирак. Опрос Gallup показал, что 66 процентов американцев сочли это глупостью, и в 2006 году Freedom fries снова стала французской.

История картофеля фри

Сегодня я узнал об истории картофеля фри.

Кто именно представил миру эти золотые полоски добра, до конца неизвестно. Среди различных теорий принято считать, что картофель фри был изобретен либо бельгийцами, либо французами.

Впервые картофель был завезен в Европу не через французов или бельгийцев, а через испанцев. В 1537 году Хименес де Кесада и его испанские войска наткнулись на деревню в Колумбии, откуда бежали все местные жители. Среди прочего, в продуктах туземцев они нашли картофель, который испанцы изначально называли «трюфелями».

Примерно 20 лет спустя картофель был привезен обратно в Испанию, а также завезен в Италию. В то время картофель был еще довольно мелким и горьким и плохо рос ни в Испании, ни в Италии. Однако со временем были выращены более крупные и менее горькие версии растения, и растение постепенно завоевало популярность в других странах Европы, хотя поначалу оно встретило довольно сильное сопротивление (подробнее об этом см. Дополнительные факты внизу) .

В любом случае, исторические отчеты указывают на то, что бельгийцы, возможно, жарили тонкие полоски картофеля еще в конце 17 века (хотя некоторые утверждают, что только в конце 18 века) в долине Маас между Динаном и Льежем, в Бельгия.Как они предположительно пришли к этой идее, так это то, что в этой области люди очень часто жарили мелкую рыбу в качестве основного продукта питания. Однако, когда реки замерзали достаточно сильно, ловить рыбу было довольно сложно. Поэтому вместо того, чтобы жарить рыбу в то время, они резали картошку длинными тонкими ломтиками и жарили ее так же, как рыбу.

Придает некоторую достоверность этой истории то, что испанцы контролировали большую часть того, что сейчас является современной Бельгией, в то время, когда испанцы завезли картофель в Европу.Так что, по крайней мере, бельгийцы, вероятно, были одними из первых, кто пристрастился к картофелю, придумав способы приготовления пищи из картофеля.

Теперь к аргументу французов: популярность картофеля во Франции в значительной степени связана с офицером медицинской службы французской армии по имени Антуан-Огюстен Пармантье, который очень известен тем, что отстаивал картофель по всей Франции и в некоторых частях Европы. Во время Семилетней войны Пармантье попал в плен и в качестве тюремного пайка получил картошку.

В это время французы раньше использовали картофель только на корм свиньям и никогда его не ели. Причина в том, что они думали, что картофель вызывает различные заболевания. Фактически, в 1748 году французский парламент даже запретил выращивание картофеля, поскольку был убежден, что картофель вызывает проказу. Однако, находясь в тюрьме в Пруссии, Пармантье был вынужден выращивать и есть картофель и обнаружил, что представления французов о картофеле просто не соответствуют действительности.

Вернувшись во Францию, Пармантье начал защищать картофель как потенциальный источник пищи.Наконец, в 1772 году Парижский медицинский факультет провозгласил, что картофель съедобен для человека, хотя Пармантье по-прежнему встречал серьезное сопротивление и ему даже не разрешили выращивать картофель в своем саду в больнице Инвалидов, где он работал фармацевтом.

Затем Пармантье начал более агрессивную кампанию по продвижению картофеля во Франции, устраивая обеды с участием таких известных сановников, как Бенджамин Франклин, Антуан Лавуазье, король Людовик XVI и королева Мария-Антуанетта.Он также нанимал вооруженных охранников, чтобы окружить его картофельный грядок, чтобы попытаться убедить людей в том, что то, что было на грядке, очень ценно. Затем он говорил охранникам принимать любые взятки, которые им предлагали люди, и позволял им «украсть» картошку. В конце концов, только во время голода 1785 года картофель стал популярен во Франции.

Однако, как только французы приняли картофель, его популярность во Франции резко возросла. К 1795 году картофель выращивали во Франции в очень больших масштабах, в том числе в королевских садах Тюильри, где сады были превращены в картофельные поля.За это время французы либо изобрели, либо научились делать картофель фри. Однажды обнаруженный/изобретенный картофель фри стал чрезвычайно популярен во Франции, особенно в Париже, где его продавали торговцы тележками на улицах и называли «фритес».

Теперь следует отметить, что все это произошло в конце 18-го века, то есть целых 100 лет после того, как некоторые говорят, что бельгийцы якобы уже делали «картофель фри». Но по другим аргументам, все это произошло примерно в одно и то же время и у французов, и у бельгийцев.Так кто знает?

Следует также отметить, что незадолго до того, как картофель стал популярен во Франции, шла франко-австрийская война (также известная как Война за австрийское наследство ), большая часть которой проходила вокруг современной Бельгии. Так что вполне возможно, что французские солдаты познакомились с картофелем фри в это время бельгийцами, а пару десятилетий спустя, когда картофель стал популярен во Франции, эти бывшие солдаты представили метод приготовления картофеля остальной части Франции.Или, возможно, французы сами придумали эту идею и примерно в то же время распространили ее в Бельгии; или что оба придумали эту идею независимо.

Как бы то ни было, именно французы распространили картофель фри в Америку и Великобританию, а американцы, в свою очередь, через сети быстрого питания в конце концов широко представили его остальным неевропейцам. мире как «картошка фри». По иронии судьбы, из-за этого последнего, распространенного американскими сетями быстрого питания, во многих частях неевропейского мира «картофель фри» чаще всего известен как «американский картофель фри».

Бонусные факты:

  • В то время как бельгийцы, возможно, изобрели картофель фри, сегодня они потребляют больше картофеля фри на душу населения, чем любая другая страна в Европе.
  • В большей части англоязычного мира тонкие и толстые кусочки фри называются двумя разными терминами: фри и чипсами соответственно. В Северной Америке их обычно называют просто картофелем фри, и когда их различают, обычно просто добавляют прилагательное, а не используют совершенно другое слово: i.е. стейк фри (чипсы), картофель фри, кучерявый фри и др.
  • В 1802 году Томас Джефферсон поручил шеф-повару Белого дома французу Оноре Жюльену приготовить «картофель, подаваемый по-французски» для званого обеда. Он описал их как «картофель, обжаренный во фритюре в сыром виде, небольшими нарезками». (Картофель фри на государственном обеде в Белом доме… классно.) Это одно из первых упоминаний о том, что жареные картофельные полоски называют «французскими».
  • Картофель фри или чипсы на самом деле имеют более низкое содержание жира, чем обычный картофель фри, из-за более низкого отношения поверхности к объему.
  • Картофель фри в Burger King (и, возможно, в McDonald’s тоже) покрывают сахарным раствором непосредственно перед упаковкой и отправкой в ​​различные магазины франшизы. Это дает золотистый цвет за счет карамелизации сахара при обжаривании. Без этого картофель фри в конечном итоге имел бы примерно такой же цвет снаружи, как и внутри после жарки.
  • Известно, что McDonalds дважды жарит картофель фри, что в сумме занимает от 15 до 20 минут. Один раз для приготовления внутренностей и один раз для дополнительной хрустящей корочки снаружи.
  • Популярные приправы для картофеля фри в разных странах сильно различаются. В Америке к картофелю фри обычно добавляют кетчуп. В некоторых частях Европы майонез является королем. Британцы, как правило, предпочитают солодовый уксус для макания картофеля фри. Сами французы, как правило, едят картофель фри в чистом виде. Я лично предпочитаю заправку Ranch или Blue Cheese с сильно соленым картофелем фри.
  • Бельгийцы, которые являются мировыми знатоками картофеля фри, иногда подают картофель фри с яйцом в качестве начинки.Сырое яйцо разбивается над картофелем фри сразу после того, как картофель вынут из фритюрницы. Это, как правило, позволяет приготовить яйцо, но желток остается немного жидким для обмакивания в него картофеля фри.
  • Считается, что выращивание картофеля началось примерно в то же время, что и начало нашей эры, около 2000 лет назад в Перу и Боливии. Оттуда он постепенно распространился по всей Южной Америке. Эти ранние формы растения были довольно горькими и похожими на клубни.
  • Слово «картофель» происходит от гаитянского слова «batata», которым называли сладкий картофель.Позже это слово пришло в испанский язык как «patata», а затем в английский как «potato».
  • Сленговое название картофеля «картошка» происходит от инструмента, похожего на лопату, который используется для уборки картофеля.
  • Когда картофель был впервые завезен в Ирландию и Шотландию, протестанты встретили там довольно сильное сопротивление из-за того, что картофель нигде не упоминается в Библии; таким образом, было неясно, можно ли их есть, поэтому они сначала отказались их сажать.Католики, с другой стороны, решили окропить их святой водой перед посадкой, что сделало их пригодными для посадки и употребления в пищу.
  • Картофель также встретил сопротивление, когда впервые был завезен в Европу в целом, из-за того, что европейцы были убеждены, что картофель вызывает множество болезней, а также считался ядовитым. Многие также считали помидоры ядовитыми, когда они впервые были завезены в Европу из Нового Света.
  • Пармантье не только защищал картофель, но и был ответственным за первую обязательную вакцинацию против оспы во Франции в 1805 году, когда он был генеральным инспектором службы здравоохранения при Наполеоне.
  • Пармантье также был тем, кто изобрел французское блюдо Hachis Parmentier, разновидность которого также иногда называют «пирог Шепперда». Hachis Parmentier — это, по сути, говяжий фарш с картофельным пюре и сыром. Варианты этого блюда включают добавление соуса, кукурузы или других овощей.
  • В дополнение к вышеперечисленному Пармантье также основал школу хлебопечения; был пионером в методах извлечения сахара из сахарной свеклы; и тщательно изученные методы сохранения пищевых продуктов, включая охлаждение.
  • В 19 веке Ирландия почти полностью зависела от картофеля как основного источника пищи для большинства своих граждан. Это привело к катастрофическому картофельному голоду 1840-х годов, когда определенный штамм грибка почти полностью уничтожил картофель в Ирландии.
  • «По-французски» в кулинарии теперь обычно означает нарезку любых продуктов на длинные тонкие полоски. Истоки этой фразы восходят к концу 19 века, задолго до того, как термин «картофель по-французски» стал обычным явлением.
  • Французский термин «фрит» для жарки означает жарку во фритюре, тогда как в английском языке «жареный» может означать жарку во фритюре, обжаривание или обжаривание на сковороде. Вероятно, по этой причине «французский жареный» стал означать «жареный во фритюре» на английском языке, независимо от того, что жарится.
  • По мнению многих сторонников «бельгийского происхождения», картофель фри называется картофелем фри, потому что во время Первой мировой войны бельгийцы познакомили американских солдат с картофелем фри. В то время бельгийская армия говорила по-французски.Бельгийцы называли картофель фри «Les frites» (что по-французски), и поэтому американские солдаты стали называть его «картофель фри». Эта теория неверна по нескольким причинам. Во-первых, как уже упоминалось, в 1800-х годах Томас Джефферсон называл жареные картофельные полоски «жареным картофелем по-французски». В дополнение к этому существует американская кулинарная книга 1850-х годов, в которой для описания картофеля фри специально используется термин «картофель по-французски»; есть также множество других ссылок на «жареный картофель по-французски» с 1850-х годов в Соединенных Штатах; все они явно предшествовали Первой мировой войне.
  • Между 1850-ми и 1930-ми годами картофель фри был известен в Америке более наглядно как «картофель фри по-французски». Примерно в 1930-х годах все убрали слово «картофель» с конца и назвали его просто картофелем фри.
Развернуть для ссылок:

Картофель фри действительно родом из Франции?

Сегодняшнее чудо дня было вдохновлено Хейли из Стокбриджа, Джорджия. Хейли Уондерс , “ Кто придумал картофель фри? «Спасибо, что ДУМАЕТЕ вместе с нами, Хейли!

Французы подарили миру воздушный шар, швейную машинку и бикини.Они даже подарили Соединенным Штатам Статую Свободы. Однако на что французы не могут претендовать, так это на картофель фри.

Несмотря на свое название, картофель фри не является французским. Происхождение картофеля фри восходит к Бельгии, где, как утверждают историки, картофель жарили в конце 1600-х годов.

Согласно местным бельгийским преданиям, бедные жители долины Маас часто ели мелкую жареную рыбу, пойманную в реке. В зимние месяцы река замерзала, что делало рыбную ловлю невозможной и заставляло жителей деревни искать другие источники пищи.

Введите картошку. Жители деревни обратились к корнеплоду, нарезав и обжарив его почти так же, как они готовили рыбу. И именно так родился самый ранний картофель фри.

американских солдата, дислоцированных в Бельгии, впервые познакомились с картофелем фри во время Первой мировой войны. Поскольку официальным языком бельгийской армии был французский, солдаты прозвали вкусный жареный картофель «картофель фри». отдать должное не той стране.

Картофель фри — один из самых популярных гарниров в мире. Когда дело доходит до окунания, картофель фри часто оказывается покрытым кетчупом, майонезом или уксусом, но, похоже, на этом универсальное предпочтение заканчивается.

В Бельгии предпочитают есть картофель фри с вареными мидиями или глазуньей сверху. Великобритания славится своей «фиш-энд-чипс». На Ближнем Востоке картофель фри заворачивают в лаваш с курицей, а во Франции его подают со стейком на гриле.Канадцы подают путин, блюдо, состоящее из картофеля фри и сырного творога, заправленное коричневой подливкой!

Объяснение разницы между чипсами и картофелем фри

Когда ты растешь с матерью из Англии, ты узнаешь кое-что о том, как все устроено по ту сторону Атлантики. Я бы сказал кроссовки, и мне всегда напоминали говорить кроссовки. Даже мое произношение слов было бы немного другим. Кто знал, что есть разница между алюминием и алюминием? Когда дело доходило до картофеля фри, я часто слышал, как его называют чипсами.Но я никогда не понимал разницы между чипсами и картофелем фри.

Почти все любят жаркое с сочным бургером или соленые чипсы с хрустящей рыбой. Но задумывались ли вы когда-нибудь об истинной разнице между чипсами и картофелем фри?

Чем они отличаются?

Alex Frank

На первый взгляд картофель фри и чипсы выглядят практически одинаково. Оба представляют собой длинные ломтики картофеля, слегка обжаренные до золотистого цвета.Но когда американец заказывает то, что он называет «картофель фри», он может получить самые разные вещи. Это может быть длинная золотистая палочка картофеля разной длины и толщины.

Но если вы были в Chick-fil-A, Shake Shack или Jack in the Box, вы знаете, что американский картофель фри разнообразен и бывает разных форм, таких как вафли, морщинистая нарезка и фигурные. Эти разные формы картофеля фри любят американцы. Однако, если вы дадите британскому чуваку несколько вкусных вафель фри и назовете их чипсами, он глубоко обидится.

Джулианна Руо

Основное различие между британскими чипсами OG и американским фри заключается в форме, которую принимает их картофель. Даже ваш обычный американский мальк среднего телосложения может не достичь статуса чипсов, потому что он слишком худой и тощий. Что делает британские чипсы уникальными, так это то, что они толще, чем большинство американских картошек фри. Некоторые даже считают, что чипсы больше сравнивают с американским домашним картофелем фри, чем с обычным картофелем фри. Что бы вы ни выбрали, все эти сытные ломтики жареного картофеля идеально сочетаются с жареной рыбой.

 В чем проблема?

Теперь, когда приговор был легко вынесен, что вообще привело к путанице? Это, скорее всего, восходит к непостоянству в американском картофеле фри. В то время как некоторые из них могут не квалифицироваться как чипсы, другие явно выигрывают. Кроме того, поскольку они оба в основном представляют собой одну и ту же еду в немного разной форме, люди обычно думают, что чипсы и картофель фри — это одно и то же.

Некоторые предпочитают свободу и патриотизм американской жареной рыбы, в то время как другие могут наслаждаться порядком и сытностью английских чипсов. Кто-то может увидеть разницу между чипсами и картофелем фри, кто-то нет, а кому-то может быть все равно. В любом случае, мы все можем согласиться с тем, что жареная картошка чертовски хороша.

Краткая история картофеля фри как главной стороны — Pitco

«Хотите к этому картошку фри?»

В Соединенных Штатах это стало обычным изюминкой, чтобы выразить нашу любовь к типичному гарниру.

Когда вы ужинаете вне дома и заказываете сэндвич, будь то заведение, отмеченное звездой Мишлен, сеть ресторанов быстрого питания или скромный семейный обеденный стол, картофель фри стал повсеместным. Но как это (по общему признанию банальное) приготовление скромной картошки стало таким известным? И не упускают ли некоторые из нас выгоду, ограничивая потребление картофеля фри бургерами?

История картофеля фри

ЗАГАДОЧНОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Хотя происхождение картофеля фри не совсем ясно, его заслуги часто приписывают Франции или Бельгии.После того, как испанцы завезли его в Европу, картофель постепенно распространился по всему континенту. Эта проблема? Картофель не везде хорошо рос и имел неприятный горьковатый привкус. Однако после нескольких десятилетий доводки и выращивания картофель начал завоевывать популярность.

Считается, что бельгийцы первыми начали процесс жарки полосок картофеля где-то между концом 17 и началом 18 века. Легенда гласит, что бедные жители Мааса питались рыбой, пойманной в местной реке, которую они затем жарили перед едой.Когда каждую зиму река замерзала, а ловить рыбу было невозможно, картофель заменил рыбу, и родилась самая ранняя версия картофеля фри.

Однако у этого объяснения есть противники, поскольку и Франция, и Испания заявляют, что картофель фри и его последующая известность являются результатом их собственного кулинарного вклада. В любом случае, в Соединенных Штатах термин «картофель фри» упоминался, когда в 1802 году Томас Джефферсон запросил «картофель, подаваемый по-французски», к обеду в Белом доме.К 1856 году термин «жареный картофель по-французски» использовался в печати, прежде всего в кулинарной книге Э. Уоррена. Этот термин проник в английский лексикон, и непритязательный гарнир начал свое восхождение от скромной сервировки до кулинарной легенды.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ ПО ВСЕМУ МИРУ

Сегодня картофель фри остается популярным гарниром во всем мире.

В Америке картофель фри часто ассоциируется с ресторанами быстрого питания, где его неизменно подают в качестве гарнира.В то время как были проданы другие варианты гарнира (мы смотрим на вас, кусочки яблока), ни один из них не мог конкурировать с высоко почитаемым картофелем фри. Соленый, жирный, хрустящий и острый, картофель фри идеально подходит для различных приправ для бургеров, включая кетчуп, майонез и популярную заправку ранч. Более того, с точки зрения прибыльности картофель фри — очевидный выбор. Они недороги в покупке, быстро изготавливаются и легко продаются.

Но где они действительно блестят, так это в том, что они не продаются; достаточно экономичный по цене, чтобы его можно было выбросить, если он простоял слишком долго, картофель фри радует клиентов, не снижая прибыли ресторана.

Но держите шляпы, американцы, потому что есть и другие способы есть картофель фри! В Бельгии картофель фри является непременным компонентом муле-фри – популярного блюда, состоящего из мидий и картофеля фри. Согласно преданиям, сочетание двух недорогих, доступных и обильных продуктов питания, вышеупомянутых мидий и картофеля, позволило жителям фламандского побережья создать это культовое блюдо. И хотя его очень любят в Бельгии, он также популярен во Франции и на Джерси, где это блюдо широко представлено в меню.

Во Франции steak frites, что в переводе с английского означает «стейк с картофелем фри», является популярным блюдом во всех ресторанах страны. В то время как тип стейка и соуса, используемые при приготовлении, менялись со временем и между странами, типичный картофель фри остается непреходящим фактором.

ПОЧЕМУ ПОПУЛЯРНОСТЬ?

Так почему картофель фри так популярен? Конечно, есть и другие гарниры, которые хорошо сочетаются с белком. Хотя это и спекулятивно, считается, что картофель фри впервые приобрел популярность в Европе, популяризировавшись благодаря блюдам, включая вышеупомянутый стейк-фри и муле-фри.Впоследствии картофель фри стал популярен среди американских солдат, дислоцированных за границей во время Первой мировой войны. Вернувшись домой, они безуспешно искали свою новую любимую закуску. Однако в это время Америка была свидетелем возрождения современного ресторана быстрого питания. Недорогой в приготовлении и с уже сложившейся клиентурой White Castle начал предлагать картофель фри со своими гамбургерами. Остальное, как говорится, уже история.

Стремительный путь картофеля фри от скромного заменителя рыбы до квинтэссенции мирового кулинарного сопровождения начался уже давно.Таким образом, мы призываем вас отпраздновать (и, конечно же, съесть) величайший и самый почитаемый в мире гарнир.

Картофель фри — лучший гарнир, но это не значит, что у вас нет выбора. Расскажите нам больше о себе, и мы предоставим только тот контент, который вам интересен.

Картофель фри | Encyclopedia.com

КАРТОФЕЛЬ ФРИ. В Соединенных Штатах картофель, нарезанный длинными полосками и обжаренный во фритюре, был известен как картофель-фри, затем картофель-фри, а теперь просто «фри».»

Жареный картофель по-французски — любимая еда в странах по всему миру. Что делает его таким популярным? Возможно, это вкус жира или соли — или и то, и другое — побуждает нас часто покупать картофель. не требуют столовых приборов в неформальной обстановке, что позволяет их легко есть и уносить с места покупки.Многие рестораны, торгующие французскими огнями, часто комбинируют порции картофеля фри с другой едой, например, жареной рыбой или гамбургерами. рестораны широко рекламируются, поэтому у нас возникает соблазн неоднократно покупать картофель по-французски.

Происхождение

Существуют разногласия относительно происхождения этого метода приготовления картофеля. Поскольку в названии используется термин «французский», многие люди отдают должное французским поварам за то, что они первыми приготовили картофель фри. Французский писатель девятнадцатого века, известный под псевдонимом Курнонски (его настоящее имя было Морис Эдмон Сайланд), сказал, что если бы существовала региональная парижская кухня, ее величайшим вкладом в гастрономию было бы pommes frites (жареный картофель по-французски).Другие предположили, что «французский» относится к тому, как картофель нарезается на продольные полоски, как в случае с зеленой фасолью по-французски.

Легенда гласит, что президент Томас Джефферсон представил жареный во фритюре картофель на государственном обеде в 1802 году по возвращении в Соединенные Штаты из поездки во Францию. Похоже, что в Соединенных Штатах о них не было записей около шестидесяти лет. Некоторые рестораны продавали его к 1860-м годам, но этот вид картофеля не был популярен здесь до 1920-х годов, когда ветераны Первой мировой войны вернулись из Европы.В ресторанах, открытых в 1930-х и 1940-х годах, продавали картофель фри. Поскольку для них не требовалась посуда, их было легко есть за рулем.

В британской книге по истории продуктов питания говорится, что «чипсованный» картофель был завезен в Великобританию из Франции около 1870 года. Термин «чипсы» используется для обозначения картофеля фри в Великобритании, а картофельные чипсы — это британское название того, что известно Америка. Британский «чищеный» картофель сочетался с жареной рыбой и продавался в магазинах вместо нарезанного хлеба или печеного картофеля, которые сопровождали жареную рыбу примерно с 1850 года.

Приготовление

Во французских поваренных книгах можно найти рецепты приготовления картофеля, нарезанного разными формами перед жаркой. Например: pommes frites allumettes (также называемые julienne de pommes de terre ), которые имеют форму спички; pommes frites paille, нарезанный тонкой соломкой; и pommes gaufrettes, , которые представляют собой картофель в форме вафель. Рецепт простого картофеля фри pommes не всегда можно найти. Pommes frites pont-neuf, , впервые проданный в парижском ресторане на Pont Neuf, возможно, наиболее близок к нашей традиционной форме для картофеля фри.

Рецепты картофельного суфле часто встречаются во французских поваренных книгах. Картофельное суфле было впервые приготовлено в 1837 году, когда ужин, приготовленный для короля Луи-Филиппа и королевы Амели, был задержан опоздавшим. из почетных гостей. Шеф-повар снял картофель с огня до того, как он был полностью готов, а перед подачей снова положил его в горячий жир. Картошка запыхтела и имела большой успех на обеде. Считается, что картофель фри имеет лучшее качество, когда он также частично приготовлен при более низкой температуре, а затем обработан жиром, нагретым до более высокой температуры; это стало традиционным способом их приготовления.Некоторые американские повара делали это дома примерно в 1950 году. Американская кулинарная писательница Пэм Андерсон разработала то, что она называет новым способом для домашних поваров готовить картофель фри, используя меньше масла и повышая температуру масла к концу периода приготовления, а не чем удаление картофеля из жира, а затем добавление их обратно позже. Метод по-прежнему зависит от двух разных температур для получения хорошего продукта.

В США для приготовления замороженного картофеля фри чаще всего используют картофель сорта Russet Burbank.Этот сорт плохо растет в других странах, поэтому ежегодно экспортируется около полумиллиона тонн замороженного картофеля фри. Крупнейшим рынком для них является Азия, причем японцы являются крупнейшими потребителями. Другие сорта картофеля, особенно бинтье, используются в свежем виде для картофеля фри в Нидерландах и Франции, а также некоторыми продавцами на восточном побережье США.

Один специалист по картофелю говорит, что лучший картофель фри производится в Нидерландах, где его можно найти почти на каждом углу Амстердама.Там картофель фри подают с большим количеством кетчупа, майонеза и горчицы сверху. Другие считают, что у бельгийцев лучший картофель фри, а в Нью-Йорке есть магазины, где продают картофель фри в бельгийском стиле. Известно, что бельгийцы едят на картофеля фри чаще, чем американцы. Правильный термин для картофеля — pommes de terre, «земляные яблоки», но никого не смущает pommes frites. Бельгийцы могут есть их каждый день, как во время еды, так и в качестве закуски. Наряду с кофе, pommes frites известны как основные бельгийские продукты.Картофель обычно подают с майонезом, соусом тар-тар, русской заправкой или соусом беарнез, а также с маринованными огурцами или маринованным луком. Говорят, что в Париже лучшие pommes frites готовят алжирцы, турки и греки, а не французские повара. В каждой из этих стран используется свежий картофель, а не замороженный. Американцы, как правило, любят картофель фри с томатным кетчупом, а в самых северных частях Соединенных Штатов В США и Канаде в качестве начинки выбирают уксус, и эта практика, вероятно, заимствована у британцев.

Жир, в котором жарится картофель, может значительно изменить вкус готового продукта. Раньше картофель фри McDonald’s готовили на смеси растительного масла и говяжьего жира, что придавало ему неповторимый вкус. Эта практика прекратилась, когда достаточное количество потребителей пожаловались на насыщенные жиры, и поэтому с 1990 года использовался весь растительный жир, а не говяжий. возмущение вегетарианцев, ожидавших, что в картофеле не будет продуктов животного происхождения.В бельгийском рецепте pommes frites используется сало из говяжьих почек, что придает им уникальный вкус.

Голландско-египетская фабрика недалеко от Каира использует пальмовое масло для производства картофеля фри. Кулинарный обозреватель New York Times обжаривает картофель в смеси арахисового масла и утиного жира с добавлением бекона. Другое предложение состоит в том, чтобы использовать конский жир, который трудно достать в Соединенных Штатах. Burger King покрывает картофель смесью картофельного крахмала и рисовой муки, затем использует жидкий дым для аромата, но не сообщает потребителям, какой жир используется.

Картофель фри как икона американской еды

В Америке замороженный картофель фри продавался в магазине R. H. Macy в Нью-Йорке в 1946 году. Компания Maxon Food Systems из Лонг-Айленд-Сити представила картофель фри, но компания потерпела неудачу. Переработчик картофеля из Айдахо Дж. Р. Симплот поручил химикам разработать замороженный картофель фри для своей компании в 1953 году. Они не прижились, потому что картофель был вкуснее, когда его разогревали в горячем жире, а домашние повара не хотели делать это для полуфабрикатов. Компания Simplot решила нацелиться на владельцев ресторанов, которые были бы заинтересованы в экономии труда при подготовке картофеля к жарке.

Примерно в 1966 году рестораны McDonald’s начали продавать замороженный картофель фри Simplot. Компания по переработке картофеля построила новую фабрику только для того, чтобы готовить картофель фри для McDonald’s. Покупатели не возражали против замороженного продукта, а снижение затрат на рабочую силу означало, что картофель фри стал очень прибыльным пунктом меню. К 1995 году Simplot произвела два миллиарда фунтов картофеля фри и других продуктов из замороженного картофеля на северо-западе США и в Китае.

В 1960 году американцы потребляли восемьдесят один фунт свежего картофеля на душу населения и примерно четыре фунта замороженного картофеля фри.К 1971 году потребление переработанного картофеля превысило потребление свежего. Замороженный картофель составлял большую часть переработанного картофеля. В 2001 году потребление составляло сорок девять фунтов свежего картофеля и более тридцати одного фунта замороженного картофеля фри. Тридцать фунтов равняются примерно четырем порциям картофеля фри в неделю. Около 67 процентов картофеля фри покупают в ресторанах быстрого питания, а на другие рестораны приходится 13 процентов доли рынка. Американцы в возрасте шестидесяти лет и старше едят меньше картофеля фри, чем молодые люди.

В настоящее время есть два других американских производителя замороженного картофеля, крупнее Simplot: Lamb Weston, часть ConAgra, и Ore-Ida, принадлежащая Heinz Frozen Food. Обе эти компании расположены на Северо-Западе. Lamb Weston перерабатывает картофель фри для McDonald’s и производит более 130 различных видов картофеля фри, некоторые из которых продаются в рамках школьных обедов. В 2002 году Ore-Ida стимулировала продажи замороженного картофеля фри, представив Funky Kool Blue Fries (сделанный не из голубых сортов картофеля, а искусственно окрашенный в ярко-синий цвет), картофель фри со вкусом шоколада (и окрашенный) и картофель фри с корицей. сахар.

Замороженный картофель фри был прибыльным товаром для компаний быстрого питания. В 2001 году можно было купить картофель примерно по 30 центов за фунт и продать картофель фри примерно по 6 долларов за фунт. К сожалению, фермеры получают очень мало прибыли. Все чаще крупные корпорации владеют фермами, а фермеров, изгнанных с земли, нанимают для управления фермами корпораций.

См. также Фаст-фуд; Рыба и чипсы; Гамбургер; Икона Фудс; Картофель; Еда на вынос .

БИБЛИОГРАФИЯ

Фитцгиббонс, Теодора. Еда западного мира. Энциклопедия еды из Северной Америки и Европы. Нью-Йорк: Quadrangle/The New York Times, 1976.

Еда мира. Рецепты: квинтет кухонь. Нью-Йорк: Time-Life Books, 1970

Хукер, Ричард Дж. Еда и напитки в Америке. Нью-Йорк: Bobbs-Merrill, 1981.

Джозеф, Скотт. «Американцы любят, любят, любят картофель фри, к лучшему или к худшему. Orlando Sentinel, 25 сентября 2001 г.

Лэнг, Джеймс. Notes of a Potato Watcher. College Station: Texas A&M University Press, 2001

Laudan, Rachel. «Fast Food, Slow Food, Home-Cooked Food» .» Представлено на 24-й Международной конференции Международной ассоциации кулинаров-профессионалов, Сан-Диего, Калифорния, 20 апреля 2002 г.

Лин, Блинг-Хван, Гэри Люсиер, Джейн Оллсхаус и Линда Скотт Кантор. «Рост продуктов быстрого питания увеличивает потребление замороженного картофеля. . Food Review 24, № 1 (январь – апрель 2001 г.): 38–45.

Шлоссер, Эрик. Нация фаст-фуда. 2002.

Трагер, Джеймс. Хронология еды. Сборник событий и анекдотов для любителей еды, от доисторических времен до наших дней. Нью-Йорк: Генри Холт, 1995

Уокер, Рейган. «Продовольственная монополия на картофель фри». FOODday. The Oregonian, , 4 июня 2002 г.

Уэллс, Патрисия. Парижская поваренная книга. Нью-Йорк: HarperCollins, 2001.

Уитмен, Джоан, изд. Пищевая энциклопедия New York Times Крейга Клэйборна. Нью-Йорк: The New York Times, 1985.

Уилсон, К. Энн . Еда и напитки в Британии. От каменного века до новейшего времени. Чикаго: Чикагская академия, 1991.

Мэри Келси


Бельгийский писатель говорит, что frites лачуг, маленьких деревянных магазинчиков, продающих картофель фри вдоль тротуаров, почти исчезли в Бельгии.В 1940-х годах в Соединенных Штатах и ​​​​Канаде вдоль улиц небольших городов или на пляжах стояли трейлеры, торгующие свежеприготовленным картофелем фри.



Жители юго-востока США едят больше картофеля фри, чем жители остальной части страны. Далее следует Средний Запад, за ним Запад и Северо-Восток в этом порядке.



Контроль содержания сахара в сравнении с содержанием крахмала в картофеле важен для получения картофеля фри высшего качества. Если сахара слишком много, картофель слишком быстро подрумянится.Компании могут добавлять немного сахара в картофель фри осенью и вымывать сахар весной, чтобы получить однородный цвет и вкус в течение всего года. Температура хранения влияет на содержание сахара в картофеле.


Почему картофель фри называют картофелем фри?

Подписаться
Apple | Гугл | Спотифай | Амазонка | Player.FM
Castbox | Сшиватель | Подкаст Республика | RSS | Патреон


Стенограмма

Все любят картофель фри.Это одна из немногих вещей, с которыми может согласиться большинство людей в современном мире.

Средний американец съедает более 16 фунтов их в год, и они стали основной частью кухни в странах по всему миру.

И все же, почему американцы называют их «картошкой фри»? При чем здесь французы?

Узнайте больше об истории этой вездесущей еды и узнайте, какое отношение к ней имели или не имели французы, в этом выпуске Every Everywhere Daily.


Этот эпизод предоставлен Audible.com.

Если вас интересует история того, что мы едим и как это стало таким, я бы порекомендовал вам книгу « Рассмотрите вилку: история того, как мы готовим и едим » Би Уилсон.

В нем она подробно рассказывает о том, как кухонные технологии повлияли на то, как и что мы едим. Все, от 20 000-летней ступки и пестика до микроволновой печи.

Вы можете получить бесплатную месячную пробную версию Audible и 2 бесплатные аудиокниги, перейдя по адресу audibletrial.com/EverythingEverywhere или нажав на ссылку в примечаниях к шоу.


Прежде чем мы сможем говорить о картофеле фри, мы сначала должны сделать резервную копию и поговорить о происхождении картофеля.

Картофель появился в Южной Америке, где люди выращивали его тысячи лет.


Впервые он был завезен в Европу испанцами в конце 1500-х годов, где он хорошо рос. Интересный факт: Монастырский сад в Гваделупе, Испания, был первым местом за пределами Америки, где выращивали картофель.Картофель, вероятно, был привезен туда, потому что здесь остановилась королева Изабелла. Мне об этом сказали, когда я был на экскурсии по монастырю 2 года назад.

Я не собираюсь вдаваться в подробности, потому что, хотите верьте, хотите нет, история картофеля на самом деле очень важна, и именно он был ответственен за большую часть роста Европы, и я собираюсь посвятить ей целый эпизод. .

Картофель сначала не приняли. Многие люди думали, что он вызывает такие болезни, как проказа, и его в основном использовали для кормления свиней.

Популярность картофеля во многом обязана одному человеку, Антуану-Огюстену Пармантье.

Во время Семилетней войны попал в плен к пруссакам и провел время в прусской тюрьме, где ему давали есть картошку. Он обнаружил, что они чрезвычайно съедобны, и понял, что представления о картофеле, существовавшие во Франции, были ложными.


После освобождения он начал активно продвигать картофель. Он делал рекламные трюки, такие как проведение банкетов на картофельную тематику для знати и короля, выращивание картофеля и расстановка вокруг него вооруженной охраны, чтобы урожай казался более ценным.Затем он сказал охранникам принимать любые взятки от людей, которые хотели украсть картофель, и закрывать глаза на тех, кто пробирается посреди ночи, чтобы украсть его.

К Французской революции картошка во Франции действительно набирала обороты. Были уличные тележки, подавшие жареный картофель, который стал известен как frites , что сегодня известно во французском языке.

Мы можем определить дату благодаря Томасу Джефферсону, который в 1802 году поручил своему шеф-повару, французу по имени Оноре Жюльен, подготовить меню для государственного обеда в Белом доме с «картофелем, подаваемым по-французски».Они были описаны как «Картофель, обжаренный во фритюре в сыром виде, небольшими нарезками».

Это довольно близко к описанию картофеля фри, каким мы его знаем сегодня.

Однако, хотя мы можем с уверенностью определить дату 1802 года как первый случай использования слов «французский» и «жареный» для обозначения картофеля, это не означает, что идея возникла во Франции в конце 18 века.

Одна из популярных версий происхождения картофеля фри гласит, что в конце 17 века, на территории современной долины Маас в Бельгии, люди регулярно жарили мелкую рыбу в качестве одного из основных продуктов питания.

Когда не было рыбы, они резали картошку в поездках, чтобы имитировать форму маленькой рыбки, а потом жарили ее.

Этот метод, согласно этой версии истории, затем распространился во Франции, когда 100 лет спустя картофель наконец стал популярным и приемлемым продуктом питания.

Кажется, это лучшее доказательство происхождения идеи жареной картошки. Где-то на территории современной Франции или Бельгии люди начали жарить картофель примерно с 17 по конец 18 века.

Но почему американцы называют их картофелем фри?


Общепринятого объяснения нет, но есть несколько конкурирующих теорий.

Первое, о чем я упоминал выше. Томас Джефферсон и другие начали готовить картофель «по-французски». Это подразумевает раннее принятие так называемой французской техники жарки во фритюре.

Второе объяснение пришло из Ирландии. На старом ирландском языке «что-то по-французски» означает «разрезать на мелкие кусочки».Когда в 1845 году произошла великая миграция ирландцев в США из-за ирландского картофельного голода, они привезли с собой в Соединенные Штаты блюдо из жареного картофеля по-французски. Они то стали картошкой фри, страна Франция тут ни при чем.

Третье объяснение, которое отстаивают бельгийцы, заключается в том, что во время Первой мировой войны американским солдатам подавали это блюдо в Бельгии, где их называли фрицами. Поскольку бельгийцы говорили по-французски, американцы называли его French Friets, которое быстро американизировалось в French Fries.

История Первой мировой войны, какой бы милой она ни была, почти наверняка не соответствует действительности. Первое письменное упоминание было в 1856 году в книге Cookery for All Workers британской писательницы Элизы Уоррен. Есть также несколько других упоминаний о жареном картофеле в Соединенных Штатах в 1850-х годах.

У американцев также есть куча других слов для жареного картофеля. Более толстые нарезки называются стейк-фри, они ближе к британским чипсам. Американский картофель фри — это просто жареные кусочки картофеля.Конечно, есть также самопровозглашенные вафли и фигурный картофель фри.

Итак, если американцы называют их картофелем фри, то почему британцы называют их чипсами? Это на самом деле более прямолинейно. Отрезанный кусочек фрукта или овоща называли чипсом. Жареная рыба и жареный картофель с чипсами были отдельными блюдами, но в конечном итоге они объединились, чтобы сделать основной продукт, известный как рыба с жареным картофелем. Первые известные магазины рыбы и чипсов были в Лондоне в 1860-х годах.


Рыба с жареным картофелем, несомненно, является национальным блюдом Соединенного Королевства.Как ни странно, жареный картофель имеет такое же отличие и в некоторых других странах.

В Соединенных Штатах гамбургер с картофелем фри — это самая классическая американская кухня, какую только можно себе представить.

В Канаде национальным блюдом является путин, который на самом деле является блюдом, пришедшим из Квебека, и представляет собой картофель фри, покрытый соусом и сырным творогом.

Наконец, Бельгия никогда не отказывалась от традиции. Простые старые фрейтсы в бумажном рожке с майонезом, наверное, самая известная еда в стране.Бельгия и по сей день занимает первое место в мире по потреблению жареного картофеля на душу населения.

Раз уж я заговорил об этом, я должен отдать должное картофельным чипсам, или тому, что британцы называют чипсами.

Американская легенда гласит, что афроамериканский шеф-повар Джордж Крам из Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, изобрел их в 1853 году. Согласно истории, одному из его клиентов подали жареный картофель и отправили его обратно, потому что он был слишком толстым. Крам, рассерженный необходимостью готовить еще одно блюдо, на этот раз нарезал их так тонко, что их нельзя было есть вилкой.Удивительно, но они стали хитом и вскоре получили название «Чипсы Саратога».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.